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동동주 막걸리
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우리나라 탁주 막걸리의 역사와 동동주와 차이는 무엇인지 알아보자경제적 자유 2023. 9. 5. 17:07
비오는 날 생각나는 막걸리는 언제부터 우리나라에서 마시게 되었을까? 막걸리와 어울리는 안주는 파전과 또 무엇이 있을까? 우리나라의 대표적인 탁주 막걸리의 역사와 동동주와의 차이는 무엇인지 알아본다. 막걸리란? 막걸리는 한국의 전통주로 탁주와 농주, 재주, 회주, 맥주라고 도 한다. 보통 쌀이나 밀에 누룩을 첨가하여 발효시켜 만든다. 쌀 막걸리의 경우 쌀을 깨끗이 씻어 고두밥을 지어 식힌후 누룩과 물을 넣고 수일간 발효시켜 체에 거르는 과정을 통해 만들어진다. 발효할때에 알콜발효와 함께 유산균 발효가 이루어진다고 한다. 막걸리의 알콜 도수는 4~18%정도로 다양하며 참쌀, 맵쌀, 보리, 밀 등의 쪄서 식힌 다음 누룩과 물을 섞고 일정한 온도에서 발효시켜 술지게미를 걸러 만든다. 막걸리의 역사 막걸리는 한국..